Doña Nicolasa Gaitán, una emprendedora de Chontales
Por Alex Hernández
8 de febrero de 2018
Doña Nicolasa Gaitán, es una humilde campesina de más de setenta años de edad, sin embargo esto no la detiene y baja del Cerro Margarita, una comunidad del municipio de Cuapa, Chontales, para ganarse la vida ofreciendo los legendarios huacales.
"Cada ocho días traigo, traigo molinillos, cumba, huacales", expresó Doña Nicolasa.Esta emprendedora y ejemplo a seguir, además de encargarse de vender estos utensilios de cocina, también los elabora con sus propias manos. En estos huacales, puedes disfrutar un delicioso tiste o bien de una sopita de Mondongo.
Estos son elaborados con Jicaros, una planta que crece silvestre en los campos y utilizados por nuestros ancestros y en la actualidad, doña Nicolasa lucha porque se mantenga viva esa tradición.
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