¿Te atreverías a comer huevos añejados?

Como buenos nicaragüenses, el huevo en sus múltiples formas de presentación es partes de nuestra dieta, en México estos se ha convertido en una tendencia, los hay rancheros, revueltos, estrellados, divorciados entre otras formas particulares de cocinarlo, ¡todo está bien hasta el momento! la novedad es que en la República de China (Taiwán), los están añejando, la conservación de huevos de patas o de gallinas en lodo se está convirtiendo en un atractivo gastronómico.

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La grandiosa práctica tiene más de 500 años de existir, se cree que la Dinastía Ming, inició con la idea de conservas huevos en lodo, éste se hace a base de lima, sal, ceniza de madera quemada y una fuerte infusión de té negro, a esta combinación de elementos se le agregan los huevos con sus respectivas conchas, luego se dejan reposar de siete semanas a cinco meses.

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Los famosos huevos centenarios, pueden ser encontrados en supermercados, puestos de comida ambulante, restaurantes y hasta algunas familias tienen sus propias reservas, según lo comensales, los huevos tienen una textura gelatinosa, tienen tonalidades entre café oscuro y verde, su olor no es muy agradable, pero gracias a su consistencia, se pueden servir con diferentes especias que le dan sabores desde  picantes hasta dulcetes.

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