Nicaragua con excelente producción de lácteos en el Caribe Norte
Como sí se tratará de un maratón lácteo, así llenan los baldes en Siuna. Los productores lácteos del Caribe Norte de Nicaragua ordeñan apretando con sus manos de arriba hacia abajo y con delicadeza la ubre de la vaca para sacar la leche, el alimento puro más próximo a la perfección.
"Esmeradamente nosotros ejercemos el trabajo desde las cuatro de la mañana que nos levantamos, y más tarde viene la gente a retirar la leche. Como somos varios, a veces ordeñamos hasta 15 a 17 latas", dijo Luis Laguna, productor de leche.
Este rubro es uno de los más fuertes en la zona, garantiza seguridad alimenticia y el desarrollo de la Economía nacional.
"De Siuna salen un promedio mensual de 14 mil reses a los diferentes mataderos de Nicaragua", aseguró Otilio Duarte, alcalde de Siuna.
Los estudios del Ministerio Agropecuario reflejan que en Nicaragua hay más de 154 mil fincas de las cuales 121 mil se dedican a la producción de leche. En Siuna, Caribe Norte, el ordeño de las vacas desde las cuatro de la mañana posteriormente se lleva a los acopios.
En barriles llega el producto a Lácteos San Martín, donde se acopian más de 23 mil litros de leche para ser procesados bajo estrictas medidas sanitarias.
Productores de lácteos del Caribe Norte de Nicaragua garantiza seguridad alimenticia
Por su parte, Junissa Orozco, especialista Inocuidad del IPSA mencionó que se verifican desde el acopio mediante la trazabilidad, que la calidad de la leche se ha calidad, que no presente ningún contaminante.
"Verificamos que los operadores cumplan con las medidas higiénico-sanitarias, desde que entran en el filtro sanitario pasan a proceso", aseguró Orozco.
La excelencia está en su calidad. Lentas, pero con amor, así mueven sus manos los trabajadores mientras producen las exquisitas cuajadas y el famoso queso quesillo que son exportados a San Salvador.
"Sacamos queso y quesillo, aproximadamente en quesillo más de 7 mil libras diario y en queso andamos en 4 mil libras", dijo Santos Cerrato, Gerente Lácteos San Martín.
Las modernas carreteras de concreto hidráulico, que ha construido el Buen Gobierno Sandinista, han disminuido los costos de producción y facilitado el acceso a los mercados internacionales.
"Antes era difícil, el acceso era en mula, las pichingas llenas de lodo, y ahora no, hemos avanzado. Ahora con estas carreteras nos ha venido a dar un gran impulso a todos los productores, gracias a nuestro buen Gobierno", aseguró Cerrato.
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De la misma manera, Duarte detalló que desde el 2012 que gano el Frente Sandinista en el municipio de Siuna se han construido 335 kilómetros a las comunidades. "Se han acortado las distancias, se ha dinamizado la producción por que se han reducidos los costos de producción", dijo Duarte.
El Banco Central de Nicaragua proyecta este año una excelente evolución en la economía, las exportaciones en la ganadería y sus derivados lácteos continuarán creciendo con las relaciones de cooperación que se establecen con otras naciones hermanas.
