Capacitación en Matagalpa enseña técnicas para evaluar la Calidad del Cacao Fino
En el Centro de Tecnologías Agropecuarias Comandante Hugo Chávez, ubicado en San Isidro, Matagalpa, se llevó a cabo una importante capacitación sobre las “Técnicas para Evaluar la Calidad del Cacao Fino y de Aroma”, con la participación activa de productores de los municipios de Rancho Grande, La Dalia, Waslala, Matiguás y Matagalpa.
Este evento tiene como objetivo mejorar las prácticas de los productores para garantizar una mayor calidad en la producción de cacao, un cultivo clave para la región.
Durante la capacitación, se realizaron técnicas de catación para evaluar el olor, sabor, textura y otros atributos que definen al cacao de alta calidad. Los productores pudieron experimentar de primera mano cómo identificar las características que distinguen al cacao fino y de aroma, lo cual es crucial para el mercado de exportación. Además, se compartieron los parámetros de calidad física necesarios para cumplir con los estándares internacionales de exportación.
Los asistentes también aprendieron sobre los mejores procesos de tostado y molido, técnicas desarrolladas desde la escuela del cacao. Estas prácticas son esenciales para optimizar la producción y asegurar que el cacao producido sea competitivo en los mercados globales. Esta capacitación reafirma el compromiso del sector agrícola en elevar la calidad de sus productos y fortalecer la economía local.
