Entre maíz, yuca y miel: la historia de los buñuelos que preservan la memoria leonesa
Entre el aroma del maíz, la yuca y la miel caliente, doña Cruz Téllez celebra cuatro décadas de mantener viva la tradición de los buñuelos leoneses. Desde su cocina, en el barrio Guadalupe, prepara con esmero este dulce típico que se convierte en protagonista cada temporada del 2 de noviembre, Día de los Fieles Difuntos, cuando las familias honran a sus seres queridos con fe y sabor.
Cada madrugada, doña Cruz enciende el fogón y, con manos llenas de experiencia, elabora los buñuelos de yuca y los populares “tronadores”, cubiertos con una miel espesa que les da su característico toque de dulzura. Su trabajo, además de mantener viva una tradición culinaria, representa un esfuerzo familiar que ha trascendido generaciones, uniendo sabor, memoria y cultura popular.
Durante todo el año, doña Cruz continúa preparando sus buñuelos, entregándolos a pequeñas vendedoras que recorren las calles de León ofreciendo este delicioso manjar. Quienes deseen saborear sus tradicionales buñuelos pueden visitarla al sur del barrio Guadalupe, contiguo al CDI “Los Pollitos”, donde el aroma a tradición y cariño sigue siendo parte del patrimonio gastronómico de León.
