¿Harina de Café? un descubrimiento que puede revolucionar este rubro
El café sin duda es una de las bebidas más consumidas en el mundo, a la misma vez forma parte de nuestra gastronomía empleándose en diversas variedades de alimentos. Como todos sabemos el café es un producto delicioso que se obtiene tostando y moliendo los granos. Pero, ¿sabias que también existe la harina de café?.
Aunque la compañía CF Global, la cual ha creado Coffee Flour, todavía está dando sus primeros pasos, esta harina no se hace de el mismo polvo de café, nada que ver. En lugar de la semilla del café, se procesa el fruto de esta planta, con lo cual se obtiene una harina de sabor único con reminiscencias de frutas tostadas.
Esto forma parte de un método para aprovechar los desechos en la obtención del grano de café y convertirlos en una harina muy nutritiva y versátil. Además, apuestan por que esta emergente producción beneficie a los agricultores y recolectores de café, así como al medio ambiente.
En cuanto a los aspectos nutricionales, sus responsables aseguran que la harina de café presenta muchas ventajas. Tiene más fibra que el trigo integral y es rica en proteínas, hierro, potasio y es naturalmente libre de gluten. Además, al parecer los niveles de cafeína son muy reducidos, y el sabor a café muy tenue. En realidad, apuntan a que esta harina deja notas afrutadas y cítricas.
La harina de café se puede utilizar como cualquier otra harina, pudiendo usarse solo en recetas de pasta o algunas galletas, o combinada con otros cereales. Aunque ya se cuentan con la colaboración de algunos cocineros que ya están desarrollando recetas con esta harina, por ejemplo pasta, granola y galletas.
